Pesca de la Anjova en España
Anjova (Pomatomus saltatrix): el depredador migratorio del Cantábrico que aparece en agosto-noviembre siguiendo el bocarte — dientes que cortan el fluoro, ataques explosivos y uno de los peces de costa más buscados del litoral atlántico
La anjova (Pomatomus saltatrix) —también conocida como anjoba en Asturias y el País Vasco, o bluefish en inglés— es uno de los peces predadores costeros más potentes y más espectaculares del litoral atlántico español. No se trata de una especie pequeña ni discreta: la anjova es un depredador gregario de cuerpo compacto y dientes afilados que caza en bancos, ataca con una ferocidad excepcional y produce peleas que ponen a prueba cualquier equipo de spinning ligero. Para el pescador de costa que la encuentra activa, una mañana de anjova en el Cantábrico o en el Atlántico gaditano es una experiencia difícil de superar.
La anjova no es una especie que viva permanentemente en las costas españolas —es un pez migratorio que aparece en el litoral cantábrico y atlántico en los meses de verano y otoño, siguiendo los bancos de sardinas y boquerones de los que se alimenta. Su presencia es estacional e irregular, pero cuando aparece en número lo hace de forma espectacular: bancos de centenares de ejemplares atacando sardinas a metros de la orilla, con ataques que se detectan desde tierra por los saltos de las presas y los chapoteos en la superficie.
La Anjova vs el Boquerón — La Confusión Más Frecuente
La anjova (Pomatomus saltatrix) no tiene ninguna relación con el boquerón o anchoa (Engraulis encrasicolus) pese a que el nombre puede crear confusión. Son peces completamente diferentes:
| Característica | Anjova (P. saltatrix) | Boquerón/Anchoa (E. encrasicolus) |
|---|---|---|
| Tamaño adulto | 40-80 cm · 2-8 kg | 12-20 cm · <100 g |
| Comportamiento | Predador activo y agresivo | Pez filtrador de plancton |
| Dientes | Muy afilados y fuertes | Sin dientes significativos |
| Valor deportivo | Altísimo — pelea potente | Pesca de cerco, no deportiva |
Distribución en España — Dónde y Cuándo
La anjova tiene una distribución atlántica y mediterránea pero en España se captura principalmente en:
- Costa cantábrica (Asturias, Cantabria, País Vasco): aparece con mayor frecuencia en agosto-octubre, siguiendo los bancos de verdel y bocarte hacia el oeste. En los años de buena campaña de bocarte, la anjova es muy activa en la costa asturiana y cántabra.
- Galicia (Costa da Morte, Rías Bajas): capturas de anjova en verano-otoño en el litoral atlántico gallego, especialmente en los puntos de corriente y afloramiento donde se concentra el bocarte.
- Costa atlántica de Cádiz y Huelva: la anjova aparece en el litoral gaditano y onubense en otoño, siguiendo las migraciones atlánticas hacia el sur.
- Baleares y costa levantina: capturas ocasionales menos frecuentes que en el Atlántico.
Técnicas para Pescar Anjova
Spinning con señuelos metálicos — la técnica más efectiva
La anjova es uno de los peces de costa más fáciles de capturar cuando está activa: ataca casi cualquier señuelo que se mueva con velocidad. La clave es encontrar el banco activo y no la técnica. Con esa premisa, los señuelos más efectivos son:
- Metal jig de casting de 20-60 g en plateado o cromo, recuperado a alta velocidad. La anjova ataca el destelleo del metal con furia.
- Cucharilla giratoria de 15-30 g — otro clásico que la anjova no puede resistir cuando está cazando activamente.
- Señuelos de pluma (feather lures) — los "peines" con anzuelos en pluma o fibra brillante son uno de los sistemas más efectivos para la anjova en spinning de costa.
- Minnow duro de 10-15 cm en colores metálicos, recuperado a velocidad media-alta.
Surfcasting con sardina o bocarte
Cuando la anjova está cerca de la orilla pero no en superficie, el surfcasting con sardina fresca entera (en anzuelo triple o doble) produce capturas sólidas. La plomilla de 80-120 g, lanzamiento de 50-100 metros a los fondos de 3-8 metros donde el banco está cazando. La anjova no suele rechazar una sardina fresca en el fondo cuando hay actividad en la zona.
El Equipo para la Pesca de Anjova
- Caña: Spinning de 2,70-3,00 m potencia media-alta (20-80 g). Una caña de surfcasting ligero o una caña de spinning de potencia media son adecuadas.
- Carrete: Talla 3000-4000 con trenzado PE 1.0-1.5.
- Bajo de línea: OBLIGATORIO acero inoxidable de 7-15 kg o fluoro de 0,50 mm mínimo — los dientes de la anjova cortan cualquier material más fino.
- Gancho o alicate: La anjova tiene dientes muy afilados que pueden producir cortes serios en los dedos — usa siempre alicate o gancho para desanzuelar.
Gastronomía — La Anjova en la Cocina
La anjova es un pez de carne azul, grasa y de sabor intenso, comparable al bonito o la caballa en términos de perfil lipídico. Es excelente a la brasa o al horno. En Asturias y el País Vasco es un pescado muy apreciado cuando la campaña es buena —las anjovas de otoño, bien alimentadas tras los meses de verano, tienen un sabor excepcional. La carne se deteriora rápido después de la captura — limpiar y refrigerar inmediatamente.