El calamar es uno de los recursos pesqueros recreativos más accesibles del litoral español y uno de los más apreciados en la cocina de cualquier región costera. En España se llama "calamar" al Loligo vulgaris (calamar común), aunque en el norte —Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco— el nombre popular es chipirón para los ejemplares pequeños y "calamar" para los de mayor tamaño. El calamar está presente en prácticamente todo el litoral español, desde las rías gallegas hasta el Mediterráneo catalán, pero con diferencias notables en abundancia, temporada y técnicas de pesca que el pescador debe conocer para optimizar sus jornadas.

Las Especies de Calamar en España

Calamar común (Loligo vulgaris) — la especie principal

El calamar común (Loligo vulgaris) es la especie más abundante y más pescada del litoral español. Habita tanto en el Mediterráneo como en el Atlántico, con una distribución que abarca desde las costas norteafricanas hasta las Islas Británicas. En España está presente en todas las costas. Los adultos alcanzan 30-40 cm de longitud del manto (sin los tentáculos) y los ejemplares de la temporada otoñal —las cohortes del año que han alcanzado talla capturable— suelen medir 15-25 cm de manto. El calamar común es el objetivo principal del eging recreativo y también de la pesca tradicional con anzuelo y carnada.

Chipirón / Calamar del norte (Todaropsis eblanae y Loligo vulgaris juvenil)

El término "chipirón" en el norte de España designa habitualmente a los calamares de pequeño tamaño —tanto los juveniles de Loligo vulgaris como otras especies menores del Cantábrico. El chipirón en su tinta es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca y cántabra, y la pesca artesanal del chipirón con poteras de madera (los txipirones de anzuelo, capturados artesanalmente) es una tradición que tiene siglos en la costa cantábrica.

Pota (Illex coindetii y Todarodes sagittatus)

La pota es una especie diferente al calamar —más grande, con aletas que ocupan menos longitud del manto y carne más fibrosa. En España se pesca principalmente en el Cantábrico y el Atlántico. La pota tiene menos valor gastronómico que el calamar pero es la especie objetivo del calamar gigante de profundidad que se captura desde embarcación. Para la pesca recreativa de litoral, la diferencia práctica es que la pota responde menos bien al eging de costa que el calamar común.

¿Dónde Está el Calamar en España? — Distribución por Costa

Galicia — Las Rías Bajas

Las Rías Bajas (Vigo, Pontevedra, Arousa) son el principal caladero de calamar de Galicia. La complejidad hidrográfica de las rías —mezcla de agua oceánica y fluvial, fondos variables de arena y roca, abundancia de peces pequeños que sirven de presa— concentra calamares durante todo el año con picos en otoño. Los muelles de los puertos de la ría (Vigo, Cambados, A Pobra do Caramiñal) son puntos de eging muy frecuentados.

Cantábrico (Asturias, Cantabria, País Vasco)

El chipirón cantábrico tiene sus mejores campañas en primavera (mayo-julio) y otoño (septiembre-noviembre). Los puertos del Cantábrico —Gijón, Avilés, Santander, San Sebastián, Bilbao— tienen tradición de pesca de chipirón desde muelle y embarcación. Las plataformas exteriores del Cantábrico tienen las concentraciones más altas en temporada. El chipirón en su tinta capturado en el Cantábrico es el mismo Loligo vulgaris que el calamar mediterráneo, aunque la cultura gastronómica local lo diferencia.

Costa Mediterránea (Cataluña, Valencia, Murcia, Almería)

El Mediterráneo tiene calamar durante todo el año con los mayores picos en otoño (octubre-noviembre) y primavera (abril-mayo). Los puertos de la Costa Brava (Palamós, Rosas), la Costa Dorada y el Levante son los mejores puntos de eging mediterráneo. El calamar mediterráneo tiende a ser algo más pequeño en talla media que el atlántico por las diferencias de productividad oceanográfica entre los dos mares.

Andalucía (Costa del Sol, Estrecho, Huelva)

El Mediterráneo andaluz y el Estrecho de Gibraltar tienen calamar en otoño e invierno. La Costa del Sol y las costas de Almería producen capturas de eging de octubre a enero. En el Atlántico gaditano y onubense, el calamar aparece principalmente en otoño con los bancos que migran hacia el sur siguiendo las corrientes.

¿Cómo Se Pesca el Calamar?

El calamar se captura recreativamente de tres formas principales:

• Eging con potera — el método moderno con caña de eging, trenzado PE y poteras de talla 2.5-3.5. El más técnico y el más eficaz para el pescador recreativo moderno. → Guía completa del eging con caña
• Pesca nocturna con luz — desde muelle o embarcación con un foco que concentra al calamar. El método más productivo en número de capturas por hora.
• Curricán desde embarcación — arrastrando poteras a muy baja velocidad (0,5-1 nudo). Efectivo para localizar zonas productivas y capturar en mayor profundidad.

Temporada — Cuándo Hay Calamar en España

El Calamar y la Normativa

El calamar común no tiene talla mínima establecida en la normativa de pesca recreativa española a nivel general, aunque esto puede variar por comunidad autónoma. Los cupos diarios también son variables — la normativa general permite capturas razonables sin cupo fijo, pero consulta la normativa específica de tu CCAA. La licencia marítima recreativa del MAPA es obligatoria y desde el 20/03/2026 las capturas deben declararse en PescaREC.

El Calamar en la Gastronomía Española

El calamar fresco recién capturado tiene una calidad gastronómica que el calamar congelado no puede igualar. La carne es más firme, el sabor más fresco y la piel conserva los cromatóforos activos que le dan ese tono ligeramente iridiscente. Las preparaciones más valoradas del calamar recién capturado son:

• A la plancha con aceite y limón — la preparación más sencilla y la que mejor respeta el sabor del calamar fresco.
• En su tinta — guisado con su propia tinta, cebolla, ajo y vino. El plato emblema del Cantábrico.
• Frito en tempura o rebozado — los clásicos calamares a la romana, con la masa perfectamente crujiente que solo consigue el calamar muy fresco.
• Relleno — el calamar grande relleno de su propio picadillo con jamón, huevo y cebolla, estofado en salsa.

Preguntas Frecuentes