Pesca del Chicharro en el Cantábrico
El jurel del norte: sabiki desde los espigones cantábricos, temporada de verano, los mejores puertos de Asturias, Cantabria, País Vasco y Galicia
El chicharro (Trachurus trachurus) es el nombre con el que se conoce en el norte de España — Cantabria, Asturias, Galicia y el País Vasco — al mismo pez que en el Mediterráneo y el sur se llama jurel. Son exactamente el mismo animal. Esta guía se centra en el chicharro del Cantábrico, donde es una especie de gran tradición pesquera y gastronómica — el chicharro del Cantábrico a la plancha es un plato humilde y extraordinario que merece toda la atención del pescador del norte.
El Chicharro en el Cantábrico
El chicharro es el pez pelágico más abundante del Cantábrico en los meses de verano. Los bancos de chicharro aparecen en las rías gallegas y los puertos del norte entre mayo y octubre, siguiendo a los bancos de plancton y zooplancton de los que se alimenta. En los buenos años, los bancos son tan densos que se ven desde el espigón a simple vista — el agua toma un color plateado oscuro cuando el cardumen pasa cerca de la superficie.
El chicharro cantábrico tiene fama de ser más sabroso que el de otras costas españolas gracias a las aguas frías y ricas del Cantábrico — los chicharros que se alimentan de kril y anchoa pequeña en el Golfo de Vizcaya tienen una carne más grasa y sabrosa que los de aguas más cálidas.
Técnicas de Pesca del Chicharro en el Cantábrico
Sabiki — la técnica más productiva
El sabiki (tren de plumas de 6-8 anzuelos pequeños) es la técnica principal para el chicharro desde los espigones y muelles del norte. Cuando el banco está activo, 6-8 chicharros por bajada son habituales. Los sabikis con plumas doradas y anzuelos del 8-10 son los más efectivos en el Cantábrico. La plomilla de 20-40 g se añade en el extremo. Lanza al banco y anima con movimientos verticales cortos a 3-8 metros de profundidad.
Cucharilla giratoria ligera — chicharros grandes
Para los chicharros grandes (300-500 g), la cucharilla giratoria de 5-10 g en colores plateados y dorados recuperada a velocidad media filtra los ejemplares pequeños y ataca a los adultos activos en la zona de aguas libres. Desde las puntas de los espigones con visibilidad de la zona de actividad del banco, el spinning con cucharilla produce capturas de chicharros de buen tamaño.
Los Mejores Puertos para el Chicharro en el Cantábrico
- País Vasco: Getaria, Bermeo, Ondarroa, San Sebastián
- Cantabria: Santander, Santoña, Castro Urdiales, Laredo
- Asturias: Gijón, Avilés, Luarca, Ribadesella, Lastres
- Galicia: Vigo, Pontevedra, A Coruña, Burela, Ribeira
Normativa
Talla mínima: 15 cm. Los chicharros pequeños (menores de 15 cm) deben soltarse. Licencia marítima recreativa nacional y PescaREC obligatorio desde el 20/03/2026.